おはようございます。横山です

 「秋葵」と書いて「オクラ」と読みますが、今その露地栽培(温室栽培では
なく、通常の畑で栽培すること)の「オクラ」が旬を迎えています。

イメージ 1


 「ぬめり」があるために好き嫌いがはっきりと別れているようですが、非常
に栄養価が高い野菜であり、この「ぬめり」に整腸作用やコレステロールを減
らす作用があり、「ぬめり」こそがベクチン等の食物繊維そのものです。

 ベクチンは血糖値の急上昇を抑える効果があり、糖尿病の予防にも役立ちま
す。また、カルシウム、鉄分、カロチン、ビタミンA・Cが含まれており、夏
バテ解消にはもってこいの野菜です。

 スーパーなど店頭で選ぶ際には、緑色が濃く、表面の産毛がびっしりと生え
たものを選ぶのが良いそうです。